セラピスト別冊　美しくなるフードセラピー(食事療法)　vol.6 2018年夏号　食を学び、食で養生し、食を仕事にする専門家になる！

特集

沖縄「島ハーブ」から「薬膳」まで。
心と身体に効く、薬草の物語――
ハーブの奇跡、食卓の魔法。

ローズマリー、バジルなどの西洋ハーブから、紫蘇や山椒など薬膳料理に使われるもの、さらには日本の民間療法で重宝されているヨモギやドクダミなど、薬理効果を持つ「メディカルハーブ」は古代より活用されてきました。それら一つひとつは、それぞれが「栄養素」と「薬効」を持ち、私たちの心身を治癒してきました。 そこで本特集では、ハーブが持つ「フードセラピー効果」に注目。多種多様なハーブの栄養素や薬効、そして心身に効くレシピを紹介します。かつて植物に宿る不思議な力を不調に苦しむ人々に与え癒してきた、古の〝ハーブ魔女〟がしてきたように、現代の〝薬草魔女〟たちが実践している〝食卓の魔法〟を参考に、ハーブを日常生活に取り入れてみましょう！


ＰＡＲＴ１　薬剤師＆ハーブ料理研究家に聞く

薬剤師・臨床検査技師 林真一郎さん
ハーブ料理研究家 つちやよしこさん
植物の魔法！ ハーブフードが奇跡を起こす理由


ＰＡＲＴ２　ハーブの奇跡の物語

ハーバルクリエイター　瀧口律子さん
まずは一つのハーブから。
ふだんごはんが見違える薬草料理

フィトセラピスト　岡野真弥さん
フィトケミカル栄養学で
不眠、アレルギーなどの不調を改善！

一般社団法人アロマハンドトリートメント協会理事長　木之下惠美さん
疲れが取れない日々を
ハーブティーが救ってくれた

八重山料理「潭亭」　宮城礼子さん
沖縄「島ハーブ」の薬効を
日々の暮らしに取り入れたくて

国際中医師　寺薗真衣さん
薬膳の視点から
ハーブのある食生活を送る

ドイツ自然療法家　森ウェンツェル明華さん
「緑の力」を心と身体に巡らせる、
ヒルデガルトのハーブレシピ


ＰＡＲＴ３　ハーブの常識・非常識を解明！

ハーブ料理の疑問解決Q＆A


ＰＡＲＴ４　ハーブを食生活に取り入れよう！

スウィーツにもハーブのエッセンスを！


特別企画＆連載

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食べ合わせと調理法

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